Graciana Solari: De Paraná a Dubái con escalas!

Hoy les traigo la historia de una gran persona y sobre todo una de mis mejores amigas: Graciana Solari....o Grachu para los que la queremos.

 

 

De esta foto han pasado ya 11 años, aunque se siente como si fuera ayer que ibamos juntas a la escuela. Y hoy tenemos que hablar via facebook ya que nuestra Gra, se encuentra en medio oriente, Dubai!

 ¿Cómo llegó hasta ahí? Te lo cuento en esta hermosa entrevista!!!!

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Dejó su Paraná a los 18 años, para unirse a sus dos hermanas mayores en la capital cordobesa, es graduada en Técnico Superior de gastronomía en la escuela Azafrán.

Luego de varios trabajos emprendió su viaje a España y el destino la terminó redirigiendo -por ahora- a Dubái.

 

Además de Chef, sé que también sos pastelera profesional, pero hay una anécdota interesante detrás...

Je, je, Si. En realidad mientras estaba estudiando me disgustaba tanto la asignatura de pastelería que nunca le presté atención y terminé sin aprender nada. Luego me daba tanta vergüenza no entender cuando me hablaban de cosas básicas que al año siguiente me apunté en la carrera de Pastelero, fue muy gracioso ver las caras de mis nuevas compañeras al oír mi historia del por qué había decidido estar ahí, ya que la pastelería no era de mi agrado.

Contános un poco acerca de tus comienzos.

Mi primer trabajo en cocina fue una práctica de dos meses que hice en "Ley de Mar", es un restaurante ubicado en Las Grutas, provincia de Río Negro, del famoso chef Leonardo Perazzoli, quien había sido chef personal del diseñador Roberto Cavalli y a la vez ex alumno de Azafrán. Es un restaurante que da a la playa, un sueño de lugar! Hasta allá fui con una gran compañera y amiga del alma la Ro (a quién le mando un gran beso y abrazo). Teníamos muchísimo trabajo y con esto te digo que llegamos a trabajar hasta 17 horas por día y de corrido en plena temporada. Pero estaba tan felíz que incluso llegué a pedir la llave del restaurante una noche para quedarnos a hacer producción, y me la dieron. Recuerdo que pusimos la música a todo volumen y entre canto y baile nos quedamos hasta la 7 de la mañana, luego nos fuimos a bañar y a cambiar de ropa y vuelta al ruedo unas horas más tarde. Fue una experiencia tan única e inolvidable que hasta volvería el tiempo atrás para volver a vivirla.

Y de ahí en adelante he estado siempre en movimiento, comida rápida, cocinas de menú, casas de familia, hoteles y restaurantes de los más selectos de Córdoba. No voy a olvidar nunca mi paso fugaz por una cocina en la cual me sentí como una reina, eran siete hombres y yo. Imaginaras mi placer, sobre todo cuando el hombre es mucho más práctico a la hora de trabajar, siempre había alguien atento para que no levantara peso, no hiciera tareas pesadas y ni hablar de piropos…

¿Y cómo surgió lo de irte a España?

El contacto, como todos los contactos que hice para trabajar, fue a través de Azafrán. Un ex alumno que llevaba en España ya 5 o 6 años, estaba de paso por la escuela reclutando gente para que fueran a trabajar en un nuevo proyecto, Hotel Palacio de la Vega. Como sabían en la escuela que tenía interés en viajar, me pusieron en contacto con este chico y programamos una entrevista. Entre fotos del sitio, ideas de platos, técnicas y productos, café de por medio -creí estar soñando con lo que oía-, 4 meses más tarde aterrizaba en Madrid no habiendo viajado nunca tan lejos y mucho menos sola. La panza llena de nervios, ansiedad y sobre todo felicidad!!!
Estaba abriendo la puerta del gran sueño de mi vida: viajar.

Me bajé en Madrid y me fui para Navarra, a trabajar en este hotel-palacio. Estuve 5 meses trabajando en el hotel Relais & Chateaux El Peregrino, un lugar como pocos. Es paradisiaco, está rodeado por naturaleza, es perfecto para descansar y disfrutar de la buena comida.

Lo mejor de Navarra, sin duda, son sus productos: las frutas, verduras y vinos no tienen igual en el mundo. Pude pobrar sabores exquicitos y la calidad es increíble! Allá es muy común que las casas tengan su huerta, de ahí que hay tanto producto natural.

Navarra es tradición de toros, ¿pudiste disfrutar de alguna de las fiestas locales?

Tuve la posibilidad de presenciar San Fermines, una de las fiestas más representativas de España. Todo es rojo y blanco, calles abarrotadas de gente de todo el mundo y una copa de vino como común denominador.

Tip de Viaje: Fiesta de San Fermín en Navarra:

Si estas de paseo por Navarra en el mes de Julio, no podes dejar de asistir a la gran fiesta de San Fermín.

La fiesta de San Fermín o sanfermines es una celebración en honor al patrono de la ciudad, San Fermin, que tiene lugar anualmente en Pamplona, capital de Navarra. Los festejos comienzan con el lanzamiento del chupinazo (cohete) desde el balcón del Ayuntamiento (Municipalidad) a las 12 del mediodía del 6 de julio y terminan a las 24h del 14 de julio con el "Pobre de mí", canción de despedida.

Una de las actividades más famosas de los sanfermines es el encierro, que consiste en un recorrido de 849  metros delante de los toros y que culmina en la plaza de toros.

Para más información sobre la próxima fiesta les dejo la web: www.sanfermin.com

De Navarra a Dubái...eso sí que no te lo esperabas.

Y terminando ya la temporada de verano en Navarra, llegó un correo cuyo asunto era: Dubái is calling. Un ex profesor de la escuela y amigo de Gabriel, nos enviaba una propuesta de trabajo para empezar cuanto antes! Y así fue 15 días más tarde estaba volando de un sueño a otro.

Ahora estoy trabajando en un restaurante de cocina argentina llamado Asado, que basta tan solo con darse una vuelta por el salón para sentirse como en casa. El olor a asado y el mate como iconos del lugar, sin dejar de lado las tradicionales empanadas. Al turista le fascina!

No sé si te has puesto a pensar lo que has hecho en tan pocos años: saliste de Paraná a Córdoba, uego un viajecito al sur. Un avión directo a España y ahora estás en Medio Oriente!!! ¿Te cuesta creerlo?

Que si alguna vez imagine todo esto, no!

Pero me embarque en esta profesión con el sueño de viajar, claro que es surrealista imaginar esta secuencia de hechos pero en el fondo estaba lista con mi mochila armada para volar a donde fuera necesario.

Estoy feliiiiz de la vida, estar acá es un sueño!

Saludos desde Dubái

Ahora estás en un Dubái, una de las ciudades más importantes de los Emiratos Arábes, y es uno de los destinos turísticos más cotizados del mundo, pero la religión musulmana está presente y ya conocemos como se comportan con las mujeres. En tu caso, ¿tuviste algún problema? ¿Debes cumplir algunas normas en particular? ¿Vestir de cierta forma?

Mira, si bien tienen su cultura y tradiciones, además de algunas reglas que hay que respetar, en Dubái son bastante más permisivos que en otros sitios, por esto del turismo. Hay que tener en cuenta que sólo el 20% de la población es nativa, el resto somos todos extranjeros. Dubái vive del dinero que trae el turista extranjero, es por eso que hay más permisividad.

Con respecto a la vestimenta, no hay ninguna norma fuera de lo común, en lo posible no vestir prendas provocativas y en algunos sitios muy puntuales hay que cubrirse los hombros para ingresar, pero no mucho más. La gente viste de lo más normal, cada uno acorde a su cultura y es respetado.

Y con lo de ser mujer, por el contrario a lo que creía, tiene sus beneficios: taxis exclusivos para nosotras, espacios en el colectivo sólo para nosotras y hasta oí de una playa que es también solo para chicas, sin hablar de que por ser mujer entras a cualquier lugar independientemente de lo que lleves puesto, imaginate que me dejaron entra a un boliche de ojotas y short!!

¿Dónde estas viviendo?

Vivo en un departamento que me provee la empresa que me contrató. Por la posición en la que estoy, vivo sola en un monoambiente, y a medida que vaya ascendiendo, tendré mayores comodidades (habitación separada, cocina, microondas, mesa y sillas, algún que otro equipamiento). Pero me basta con lo que tengo, pensar que hay chicos que viven de a cuatro y yo tengo todo el monoambiente para mi solita.

Y el idioma, me imagino que no hablarás árabe... jeje

Cada quien tiene su lengua pero el idioma universal es el inglés. Hay algunos acentos tan raros que hasta a veces cuesta entender. Pero hablando a lo indio no hay forma de errarle, jajaja.

Querida amiga veo que estas viviendo un sueño increíble y solo puedo desearte lo mejor y pedirte que nos vayas contando sobre tus aventuras!!!

Te envío un beso enorme vía internet y mucha suerte!!!