Oriunda de Paraná, Ana vive en Helsinki, la capital de Finlandia, desde hace seis años, donde es chef y espera lanzar pronto su propio emprendimiento.
La primera vez que Ana Claudia Pagnoto conoció Finlandia fue en 1985, cuando vivía con su familia en la Unión Soviética y fue a visitar el país. Después, conoció a un finlandés y se casaron; vivieron un tiempo en Helsinki, la capital de Finlandia, y otro tiempo en la Argentina. La tragedia golpeó a su puerta en 2002, por lo que Ana se quedó varios años en el país, hasta que en 2007 debió viajar a Finlandia nuevamente por asuntos legales. Allí terminó radicándose y actualmente se desempeña como chef. Ella se formó en el prestigioso centro The Bue Trainers, en Buenos Aires, y ahora ya lleva seis años en Helsinki, con un objetivo próximo: llevar a cabo un emprendimiento propio.
¿Por qué elegiste Finlandia como destino?
Es una larga novela. Tuve una gran historia de amor con un finlandés, de las que pasan una sola vez en la vida, me casé y compartimos 14 años maravillosos hasta que un día, en 2002, todo se terminó trágicamente al fallecer en un accidente automovilístico. Ya pasaron 11 años de aquel terrible día.
¿Fue por eso que volviste a Argentina?
Volvía al país para recuperarme y para estar con mis seres queridos. En 2007, regresé a Finlandia por asuntos legales, al principio, el plan era ir y volver, aprovechar para visitar algunos amigos, pero luego encontré trabajo como Jefa de cocina en un café y decidí quedarme, hasta el día de hoy que vivo en la ciudad de Helsinki. Finlandia es un país que conozco bien y acá me siento segura. Además conocí a otro finlandés, y eso me ata más a este lugar. Estoy acostumbrada a cambiar de residencia, desde chica siempre viví en diferentes lugares (hasta la ex Unión Soviética) primero por ser hija de padre aviador militar y luego por estar casada con un extranjero.
¿De qué trabajas?
Soy chef de cocina o como decimos entre nosotros, cocinera profesional. Esta profesión es súper exigente porque demanda un gran esfuerzo físico y metal y es muy sacrificada. En los días libres, solo trato de descansar, y si tengo algo de fuerza ir al gimnasio, dependiendo de cómo estén mis piernas, imagínate que estar más de 8 horas parada y después correr es demasiado.
Aunque si bien en este momento no estoy trabajando, tengo planes para abrir mi propio negocio. Por ahora, solo trabajo en eventos haciendo catering.
¿Cómo es la personalidad de los finlandeses?
Ellos son personas muy reservadas y trabajadoras, por eso tienen un serio problema, beben demasiada cerveza cuando descansan, es su forma de relajarse y soltarse para comunicarse. En general, son personas muy honestas, respetan la ley y el orden, y son ecológicos. Desde jardín infantes, se les enseña Ecología como materia obligada, son muy cuidadosos con el medioambiente.
¿Te pudiste adaptar al clima? No debe ser fácil convivir con bajas temperaturas, ni con días en donde no hay luz solar.
Por suerte, en Helsinki no tenemos temperaturas de menos 50 como sucede en el norte del país, acá oscilan entre - 5 a - 20. Pero todo el país está preparado para soportar el frío, la calefacción viene de la calle, porque se utilizan radiadores a agua caliente. En todos los lugares vas a estar de remera manga corta, y luego como el frío es seco, te abrigas muy bien y listo. Sinceramente, he pasado más frío en Paraná, ya que la calefacción es mala y hay humedad. Con respecto a los días sin luz, personalmente, no me afecta el hecho que haya días totalmente oscuros, pero sí es verdad que a los fineses les afecta muchísimo, hasta el punto de generarles depresión. Después de Japón, es el país con la tasa más alta en suicidio del mundo, a pesar de que tienen casi todo. Pero debo reconocer que a medida que pasan los años, uno aprende a apreciar la luz del sol. Argentina tiene uno de los mejores climas del mundo.
Y los días de verano, donde no hay casi oscuridad, ¿Podés dormir?
Uff, en verano hay luz por demás. Aquí tenemos las famosas Noches Blancas (es un festejo que se realiza en todo el norte de Europa). Hay un día determinado que no escurece (el más largo del año). Todo florece con una fuerza increíble por el largo período vegetativo (bajo la nieve tantos meses). El verano es hermoso, la temperatura llega a los 25 / 30 grados, y para ellos ya es morirse de calor.
¿Cómo haces con el idioma?
En Finlandia, los dos idiomas oficiales son el finlandés y el sueco, debido a que fueron parte de Suecia. Existen muchas familias que sólo hablan sueco, por eso exigen que en cualquier oficina pública haya siempre alguien que maneje ese idioma. La gran mayoría es trilingüe, a parte de los idiomas oficiales, en los colegios, les exigen inglés y otra lengua más. Yo estudié finlandés, pero es uno de los idiomas más difíciles del mundo, y me siento más cómoda hablando en inglés, es raro encontrar alguien que no lo hable.
¿Cuál es tu lugar favorito en Helsinki?
Sin duda, el centro de la ciudad. Por eso estoy viviendo a 5 minutos del centro, es muy lindo. La ciudad es pequeña, limpia y para nosotros los latinos muy tranquila, con una arquitectura muy particular. Pero el lugar favorito de los fineses, es la famosa sauna finlandesa, un símbolo de su identidad, como sería para los argentinos comer un asado en el quincho.
Finlandia es un país mágico, tan mágico que es donde vive el verdadero Santa Claus. ¿Has podido visitar alguna vez la ciudad de este mágico ser?
Increíblemente, no he podido ir. Es mi asignatura pendiente. Hay que viajar a Rovaniemi, arriba del Círculo Polar Ártico, pero he escuchado que es hermoso, se llega a su casa en trineo tirado por renos. Si bien todo está preparado para turistas, dicen que es una experiencia única. Pero mi sueño, es poder ver las auroras boreales, son extrañas porque el cielo se encandila en plena oscuridad de la noche invernal, como si fueran fuegos de colores fluorescentes. Impresionante.
¿Has podido recorrer Europa?
Sí, he tenido la suerte de recorrer bastantes países, soy una privilegiada en ese sentido y es algo que recomiendo hacer a todos aquellos que puedan. Es una experiencia que te abre la cabeza, uno ve las cosas desde otra perspectiva, otras realidades que a veces al no salir de Argentina no se pueden apreciar. Los argentinos nos acostumbramos a cosas que no son normales, aunque también se aprende a valorar las cosas buenas que tenemos y que no sabemos apreciar.
¿Tenés pensado volver?
Uno siempre tiene el deseo de volver, toda mi familia vive en Argentina, pero la situación actual del país no es la mejor. Por suerte, cada vez que puedo, visito a mi gente.
Santa Claus Village
En la localidad de Rovaniemi, en el Círculo Polar Ártico, se encuentra el Pueblo de Papá Noel, es el punto de encuentro único y especial, donde todos los días del año se lo puede visitar. Es la atracción turística más concurrida de toda Finlandia, sin duda, es el lugar donde la leyenda se convierte en realidad.
También se puede visitar la famosa "Cabaña de la Sra. Roosevelt", que se construyó luego de la visita de Eleanor Roosevelt (esposa del presidente norteamericano Franklin D. Roosevelt), en 1950, convirtiéndose así en la primera turista oficial de la región.
Además de las tiendas y restaurantes, se puede visitar el despacho de Papá Noel y enviar una carta desde la Oficina de Correos, con el matasellos de Santa.
Despedimos el 2013, y le damos la bienvenida al 2014!!!
Nuestros paranaeneses alrededor del mundo no podían faltar y nos enviaron algunos de sus saludos!!
Algunos de nuestros deportistas
Felicidades a todos, desde Paraná al Mundo y viceversa, les damos las gracias por habernos acompañado este año.
Los invitamos a seguir leyendo el blog cada semana y la Revista Orillas (Diario de Paraná) todos los domingos!
Gracias a nuestros entrevistados por abrirnos sus hogares, sus vidas y por contarnos sus maravillosas historias!
Desde Paraná, les mandamos un poquito de nuestro calor!
Profesionales y aventureros, desde Estados Unidos, Alemania, Dubai, Mexico y Francia. Algunos fueron y vinieron
Mamás, locales y extranjeros, modelos, mochileros. Algunos cerca y otros tan lejos. New York y Florida, Santiago de Chile, Buenos Aires, París, Mexico y Paraná
A todos ustedes, les deseo un muy feliz año nuevo!
Gustavo, es artista de circo, lleva 3 años viviendo en París y forma parte del staff de la famosa Escuela Internacional de las artes de espectáculo “Acadèmie Fratellini”.
Desde pequeño convive con las acrobacias, el teatro y el arte. El circo lo llevó a Brasil y luego lo hizo volar hasta París, cuna del circo contemporáneo. Hoy, es profesor en una de las escuelas de arte más importantes del mundo.
¿Cómo se te dio por hacer circo?
Cuando era chico, hacia gimnasia deportiva, en lo de Amalia Ruiz, lo que me facilitó poder desempeñarme fácilmente en las disciplinas acrobáticas del circo. Luego cuando terminé el secundario, me fui a vivir a Rosario. Allí empecé en “Los Galpones” a dedicarme de lleno al circo y al teatro, tanto en la Escuela de Artes Urbanas como en el centro de la Juventud y en el Centro de Expresiones Contemporáneas, y a todo esto lo compaginaba con mi trabajo en una empresa de turismo.
¿Quién te despertó la pasión por el teatro?
Si bien siempre estuve relacionado con las artes, la pasión por el teatro surgió en el taller de Oscar Medina, en Rosario. En principio, era un hobbie, pero en algún momento hice un clic y saltó la chispa de tomarlo como profesión. Pasaron los años, me fui a vivir a Buenos Aires para estudiar en la escuela de teatro de Raúl Serrano y continuar también mi formación en circo en la reconocida escuela de circo La Arena, así como diferentes clubes dedicados a la enseñanza de la gimnasia deportiva. Y desde allí ya no pude dejar de lado ésta pasión.
Raúl Serrano es conocido por su método de trabajo derivado de las técnicas utilizadas por el ruso Stanislavski. ¿En que se basa el Método de las Acciones Físicas?
La teoría de las Acciones Físicas es básicamente un método de trabajo donde el actor se concentra justamente en las acciones físicas para poder generar o llegar a las emociones del artista. Requiere muchísimo trabajo y repetición pero tiene excelentes resultados, sobretodo en el plano emocional que representa un personaje, dejando de lado la necesidad de evocar experiencias personales para encontrar la emoción requerida. Éste método es una refutación a su anterior teoría, denominada Memoria Emotiva que sostenía, que el actor debía valerse de sus vivencias para lograr la veracidad en escena. Si bien el objetivo se cumplía, la evocación constante de sucesos traumáticos para el actor, (en escenas dramáticas) dañaban constantemente la personalidad del mismo. En el trabajo del actor, las acciones físicas serían quienes estimulan la emoción de manera involuntaria, gracias a la repetición y al trabajo exigente y constante del artista. Gracias a C. Stanislavsky, el actor deja de ser sólo una persona que imita en escena de manera mecánica, para transformarse en un artista que crea de forma orgánica.
¿Cuál fue tu primer trabajo en circense?
Un día, viviendo en Buenos Aires una amiga me reenvía un mail que decía que la cadena francesa de hoteles Club Med reclutaba artistas de habla española para conformar los equipos de circo de sus hoteles en Brasil. Recuerdo que me escapé del trabajo para hacer las audiciones que duraron todo el día. Y así fue como dejé Buenos Aires para radicarme en Bahía, específicamente en la isla de Itaparica.
¿Qué significó en tu vida semejante experiencia?
Fue el quiebre de mi vida, dejé mi trabajo en la empresa de turismo, en la cual llevaba 10 años, y pasé a formar parte de un equipo de circo en dos de las ciudades más lindas que he conocido en toda mi vida (Itaparica y Trancoso), en el Estado de Bahía, Brasil.
¿Cuál fue el siguiente paso?
Me di cuenta que me encantaba lo que estaba haciendo, y surgió la idea de salir del hotel y hacerlo por cuenta propia y experimentar. Volví a Paraná, en 2008, hablé con Amalia Ruiz para abrir un espacio de circo. (Siempre le estaré agradecido porque me dio lugar en su escuela y sin duda, fue una grandísima ayuda) y con el tiempo, tenía distintos y hermosos grupos integrales de circo y a la vez trabajaba para su escuela como profesor con los alumnos de gimnasia deportiva. Posteriormente, se me abrieron las puertas para trabajar en el Centro Gimnástico Paraná (CEGIPA) y a intervenir en algunas materias de la Carrera de Educación Física. Sin lugar a dudas, experiencias plenamente enriquecedoras tanto a nivel humano como a nivel profesional.
Hoy vivís en un país circense por excelencia ¿Qué hacés en Francia?
Siempre estuve tentado de conocer el país donde nace el circo contemporáneo y la posibilidad surgió inesperadamente. Ahora y casi sin planearlo estoy trabajando como profesor, enseñando acrobacia de piso, equilibrio sobre cable tenso y aéreos en uno de los centros de formación profesional más reconocidos del mundo. Entre otras cosas, llevamos a cabo el programa “Descubriendo el circo” que inicia a los alumnos de las escuelas a esta disciplina. Junto con otros tres profesores enseñamos distintas especialidades (acrobacias de piso, lira, trapecio, tela, cuerda, cable tenso, cuerda floja, equilibrio sobre objetos, entre muchas otras) que tienen como objetivos despertar la curiosidad y fomentar nuevas formas de expresión para los alumnos de las escuelas de la región. También, y recomendado por la Academia Fratellini, estoy enseñando acrobacia-teatral en la Escuela Internacional de Mimo y Arte Dramático de París. Recientemente, comencé como profesor interviniente en los talleres corporales especializados que dicta la municipalidad de París.
Les dejo un vídeo para que conozcan sobre la Academia donde está Gustavo
(Disculpen por no tener el vídeo subtitulado)
¿Qué tiene de especial el circo francés?
Gustavo en plena actuación
Acá el circo está desarrollado como arte contemporáneo. Annie Fratellini, quien fundó la escuela que lleva su apellido, fue la primera persona que abrió una escuela de circo dirigida al público en general. Ella es la cuarta generación de la familia más importante de circo de Francia y fue la primer mujer payaso del país. Lo que ella hizo, fue llevar el circo a la gente y fue asombroso y explosivo porque antes era un arte que sólo estaba disponible para familias de sangre circense. Asimismo, ella fue impulsora de una campaña de democratización de la enseñanza de las artes del circo y es entonces cuando el Estado Francés decide abrir la primera escuela Nacional de circo del país en la ciudad de Châlons-en- Champagne. Surge así el Centro Internacional de las artes del Circo CNAC y la primera vez en la historia que se le otorga el calificativo de Contemporáneo al universo del circo.
¿Qué es el circo contemporáneo?
Tanto en Francia como en Canadá, desde ya hace varios años, todas las artes se están cruzando y mezclando y recreando el circo contemporáneo donde las acrobacias, los equilibrios y los clowns conviven con la danza, el cine, el teatro, las artes plásticas y toda disciplina artística existente y por descubrir. En 1995 y durante el Festival de Avignon, la séptima promoción de egresados de la formación profesional del CNAC presentó su espectáculo de fin de año llamado “Le Cri Du Caméléon”. Este devino el espectáculo más atractivo de toda la temporada y su éxito fue tan grande y sorprendente que se le adjudica a éste hecho el nacimiento del circo contemporáneo en Francia. Desde ese entonces se denomina así a toda representación artística de circo que entrecruza muchas artes y que está guiada por un mismo hilo conductor. Es por eso que muchas veces se habla de artes del espectáculo para poder englobar en dos palabras la esencia de todas al mismo tiempo y sin distinguir una sobre la otra.
¿Dónde vivís?
Estoy viviendo en la Casa Argentina en París, la cual depende del Misterio de Educación. Está emplazada dentro de un complejo universitario en el cual existen otras 45 casas de diferentes países. Los únicos países de América Latina que tienen un edificio acá son: Argentina, Brasil y México, lo cual es muy importante para nosotros como argentinos ya que nos otorga una enorme posibilidad para vivir en París y hacer contactos con personas de todas partes del mundo.
¿Puede cualquier persona vivir allí?
Sí, pero primero hay que inscribirse y salir seleccionado. Para residir acá, se debe estar cursando un master, doctorado, ser artista, músico o deportista de alto rendimiento. Pero no es gratis. Cada habitación sale 500€ y aunque una gran parte del mantenimiento está a cargo del Ministerio de Educación de la Argentina, al resto lo cumplimentamos con el costo del alquiler. Pero esos son los precios que se manejan en esta ciudad. Las habitaciones tienen 18 metros cuadrados, y los baños y cocina son compartidos. La casa tiene una sala de representación, estudios de música, gimnasio, sala de computación y biblioteca. Por otro lado, cabe destacar que en la selección se privilegian las estadías cortas o bien las estadías largas (de hasta 3 años) que tienen como proyecto futuro regresar a la Argentina.
Asado con amigos en la Casa Argentina
Junto a su grupo de danza de la Universidad
Además de trabajar en la Escuela Fratellini, ¿Qué haces?
Estoy dando un curso de teatro en la Casa Argentina, también integro el equipo de danza contemporánea de la Universidad París 8, con el cual hacemos gira por todo el país, representando a la universidad en festivales y encuentros. Doy clases de acrobacias-teatrales en otra institución y trabajo para la municipalidad de la ciudad de París. Y por si fuera poco, estoy estudiando la Licenciatura en Artes del espectáculo, especialidad Teatro, en la Universidad de París 8 en Saint Denis.
¿Cómo es la vida parisina?
Tiene un montón de cosas lindas, es una ciudad movidita. Los medios de transportes públicos (trenes, subtes, colectivos), cuando funcionan bien, facilitan la vida diaria. El vivir en una ciudad grande te brinda múltiples alternativas. Lo negativo, sin duda, es el clima. En París, el invierno es duro y largo, llueve y nieva, el cielo está siempre gris y te genera tristeza, nada que ver con Paraná.
¿Se puede hacer una comparación entre ambas ciudades?
En verdad, no hay comparación que valga, ni para lo bueno ni para lo malo. Acá las cosas tienen su particularidad, el sistema es estructurado, burocrático, y todo se rige por reglas que deben cumplirse a raja tabla. Pero cabe decir, que como estudiante, recibo ayudas para el pago del transporte y del alquiler. Por otro lado y por dar un ejemplo, en estos momentos, París se encuentra en constante Alerta Roja, es decir, que está en peligro permanente de ataque. Es algo contradictorio, porque todas estas ayudas que recibimos los que residimos acá, dependen de lo que las autoridades francesas consigan, en buena parte, devastando otros países y sobretodo excolonias. Pareciera que la pelea con países hermanos por asuntos económicos, deviene en ser un país del primer mundo. En cambio, si bien a Paraná le falta un montón de cosas, nunca te vas a enfrentar con realidades semejantes ¡ Ni mucho menos!
¿Pudiste sentir la discriminación y la tensión para con los extranjeros?
En general, la sociedad francesa es conservadora, y eso se ve en el hecho de la inexistencia de leyes de integración. Por supuesto, que me he encontrado con gente buena y amable, aunque fría y distante al comienzo, pero tienen respeto por el otro y por sus posesiones. Una anécdota de mis comienzos en la Escuela de Mimo, fue que al empezar mi primer día de trabajo, me pidieron disculpas por no tener un vestuario separado del vestuario de los alumnos y que por ende, deberíamos compartirlo. Siento que aquí hay un gran respeto por las leyes laborales y los derechos de las personas (siempre y cuando tengas tus papeles al día) pero debo reconocer que como extranjero argentino no he sentido ninguna discriminación. Diferente sería venir de África o de los países de Europa del este, en Francia, esos son los extranjeros discriminados.
¿Cómo te tratan en tu trabajo?
La verdad es que sólo puedo hablar de buenas experiencias. Siento que entre otras cosas soy muy valorado porque puedo aportar al público francés otras formas de abordar las disciplinas artísticas. Por supuesto, tiene que ver con la cultura (latinoamericana en mi caso) que siempre enriquece y aporta nuevas energías, colores, formas, y que en suma con la cultura local, generan nuevas e interesantes visiones. Yo siempre suelo trabajar mezclando un poco de ejercicios de teatro o de expresión corporal para que nos ayuden a adquirir una mejor disposición a la hora de pasar a la técnica propiamente dicha y mejorar el sentido de la confianza en uno mismo y para con el otro. Creo que por un lado la conciencia de grupo es muy importante y por ejemplo, antes de ser contradictorio con las teorías rusas dedicadas a la repetición y el rigor estructurado a nivel individual; siento que serían más bien complementarias y que la suma de todas las formas de enseñanza es parte activa de la formación del artista. Es así que considero que mi aporte desde mi lugar y mi visión es bien recibido y aceptado.
¿Qué requisitos cumplís para poder residir en Francia?
En mi caso, tengo una visa de estudiante. Cada año tengo que renovarla en relación al nivel de estudio que este cursando. Pero asimismo sólo se me permite trabajar 20 horas semanales. Eso significa que tengo la posibilidad de vivir en Francia pero no de progresar en la escala laboral. Si bien en mi trabajo se gana muy bien, al no poder trabajar más horas no puedo percibir un gran salario.
De viaje junto a su amiga Juliana Puig
¿Qué extrañas?
Sin duda, los bizcochitos con grasa y hablar en español. Por el lado afectivo, extraño enormemente a mis amigos: Juliana, Guillermo, Valentín, Georgina y Natalia, entre otros, que son mis hermanos del alma y mi sostén en la vida. Se me hace durísimo tenerlos tan lejos. Por supuesto, que a mi familia también la extraño pero ya hemos aprendido a convivir con una relación a distancia y funcionamos bien. Siempre me permitieron y motivaron para que me desarrolle en lo que me haga feliz y mientras así sea, todo funciona de maravillas. Y si bien en la Casa Argentina hablamos en general en castellano, cuando estoy dando una clase o manifestando un punto de vista, la lengua te limita un poco. Es un esfuerzo extra el hablar en un idioma extranjero y tener que pensar cada palabra para poder expresarte correctamente.
¿Volvés?
Tengo claro que voy a volver a Argentina, por eso quiero viajar, conocer y disfrutar de esta experiencia hasta que se acabe. Aunque no sé cuándo volveré porque tengo algunas propuestas laborales, que pueden alargar mi estadía. París es una ciudad muy bonita para vivir y experimentar por un tiempo determinado, pero siento que sería muy extraño pensar el resto de mi vida fuera de Argentina. Como experiencia es impresionante, pero lo tomo como una transición para capacitarme profesionalmente, para adquirir nuevos conocimientos y otras visiones del mundo.
¿Sabes qué harás cuando estés acá?
Uff, mi vida se basa, en general, en cambiar continuamente. Creo que seré así hasta el día que me muera. Obviamente volveré y me dedicaré al circo, al teatro y a la danza. Me gustaría enseñar al público profesional como así también a los que no tienen experiencia y lo toman como una actividad complementaria. Sueño con dirigir una escuela de arte y también capacitar en cualquier nivel educativo, pero sobre todas las cosas; me gustaría volcar esta experiencia en el ámbito social a nivel regional y utilizarla como herramienta para la integración y como medio indiscutible de expresión y desarrollo. Ese es mi verdadero y gran objetivo y por suerte, estoy en camino. Ya veremos…
El paranaense César Gustavo Moro es polifacético: lleva 7 años fuera de la ciudad, viajando y ganando experiencia como Chef. Vive en Australia, donde además participó en el certamen internacional de fisicoculturismo Musclemania y próximamente lanzará su propia marca de indumentaria deportiva.
Gustavo, es un joven chef paranaense quien vive en la tercera ciudad más grande de Australia. Su carrera profesional comenzó en el País Vasco y siguió en la región sur de España, hasta que viajó definitivamente a Brisbane, Australia, al ser contratado por un reconocido restaurante.
Tu carrera profesional en España comenzó en el País Vasco ¿Cómo fue vivir y trabajar allí?
Empecé con una pasantía en el restaurante "Mugaritz", luego me fui 6 meses a Estepona y volví al País Vasco en 2006 porque quería seguir aprendiendo su magnífica cocina. Trabajé además en Oiartzun en "Casa Matteo". La gente es bastante cerrada al principio , y el clima no ayuda, en el año y medio que viví ahí, llovió casi siempre o estuvo nublado. Pero por suerte pude hacerme de un lindo grupo, salíamos a comer, organizábamos asados, etc. Es lo lindo que tiene viajar, el poder conocer gente y hacer amigos de todas partes del mundo.
Mugaritzes un restaurante con dos estrellas Michelin y reconocido a nivel internacional, desde 2006 ha estado en el Top 10 del raking mundial, ¿Cómo fue la experiencia?
Fue fantástico porque estuve en el sector de Producción y también en Postres y pude ver cómo era el funcionamiento de uno de los mejores restaurantes del mundo. Además era la primera vez que vivía tan lejos de mi país rodeado de compañeros extranjeros. El Chef y dueño Andoni L. Aduriz era muy exigente, pero es uno de los mejores, y de los mejores se aprende. Fue una experiencia grandiosa.
De ahí te mudaste a la región andaluza por 4 años, todo un cambio de paisaje.
La mayor parte del tiempo trabajé en Estepona en Menorah, un reconocido resturante de la costa del sol. Viví 4 años y medio, donde casi todo el año hay sol y clima cálido. La gente es muy extrovertida y abierta. Hice muchos amigos. La playa y las fiestas eran parte del día cotidiano. Además tuve la suerte de compartir muchísimas experiencias junto a mi mejor amigo Lucas que vivió y trabajo conmigo durante todo el 2007. Tengo muy buenos recuerdos de esa época.
Y ahora estás viviendo en Brisbane, ¿Cómo es?
Es el epicentro de la cultura de Queensland, tiene una mezcla entre pasado y futuro. La ciudad está atravesada por un río y resguardada por el Monte Coot-tha. Es bonita, tiene muchos parques, hay de todo para hacer, hasta tiene una playa artificial en el medio de la ciudad, que cuando me hago un tiempo aprovecho y me voy a disfrutarla.
Brisbane es una zona inundable por su localización geográfica, en el año ´74 sufrieron una tremenda inundación que se repitió en el 2011 y devastó la ciudad. ¿Has sufrido su clima?
Por suerte, en los 9 meses y medio que llevo viviendo acá, no ha pasado nada. Aunque en los meses de febrero y marzo (temporada de lluvia), llovió casi todos los días y el río llegó a su límite pero sin ocasionar problemas.
El trabajo en la hostelería puede ser agotador ¿Cómo es un día en tu vida?
En Urbane trabajaba de martes a sábado de 10 a 23, eran muchas horas por que es un restaurante de alta cocina y las exigencias son altísimas para alcanzar la excelencia. Trato de ir al gimnasio tres a cuatro veces por semana. A la noche me gusta leer o mirar alguna serie por Internet. Los días libres, aprovecho a pasear y conocer todos los lindos lugares que hay, y también a descansar un poco.
Urbane es considerado uno de los mejores restaurantes de Australia ¿Cuál era tu puesto?
Fui Jefe de Partida de Primeros, estaba a cargo de todo lo que tenía que ver con las entradas. Fue una gran experiencia, aprendí muchas cosas, he hice amigos. Urbane es el restaurante número 12 a nivel nacional, y es el mejor de Queensland, gracias al fantástico trabajo de Alejandro Cancino, mi cuñado. Dejé de trabajar allí por uno de los requisitos de la visa, ya que ésta es válida para trabajar 6 meses por empleador. Ahora estoy en una compañía que tiene muchos restaurantes, el año que viene abren uno nuevo y me ofrecieron ser el jefe de cocina, por lo que estoy analizando dicha posibilidad.
¿Te has hecho de amigos?
Tengo un grupo de amigos argentinos, y cada tanto vamos a bailar a una disco latina (me gusta mucho bailar), hacemos picnics o nos juntamos a tomar mate en cualquier parque. También me hecho amigo de algunos australianos, coreanos, hindúes e ingleses. Pero, a veces, se extraña un poco, sobre todo porque estoy todo el tiempo hablando en inglés. Por suerte, con esto de Internet todo se lleva mejor.
¿Cómo fue tu primera experiencia como concursante del campeonato de Fitness Musclemania Australia? ¿Tuviste que prepararte?
Musclemania Australia es un torneo de culturismo y fitness que organiza la revista Musclemania, en mi caso, participé en la categoría Fitness Model. En la preparación tuve que aumentar unos cuantos kilos, a veces no se me hacía fácil por mi trabajo, ya que no disponía de las horas necesarias de entrenamiento y además gastaba mucha energía. Pero hacía ocho comidas diarias, de las cuales unas cuantas eran batidos de proteína,ya que son más fáciles de asimilar que la comida normal, y es el complemento del ejercicio en el gimnasio. La recta final fue un poco dura porque tuve que hacer una dieta y entrenamiento especial para lograr una buena definición muscular, pero llegué en muy buena condición. Mi hermana Paola compitió conmigo y fue de gran ayuda con todos los preparativos. Tuve que hacer tres pasadas con sus respectivos cambios de ropa. Fue la primera vez que hacía algo así y me fue bien. No pude quedar entre los ganadores pero estuve a la altura de los mejores físicos de toda Australia. Antes de la premiación muchísima gente se acercó y me felicitó por mi desempeño y me dijo que en mi categoría era uno de los mejores, pero la premiación es muy subjetiva, y esta vez no pudo ser. Así que como me enseñaron en casa, “persevera y triunfaras”. En la actualidad,estoy en plena preparación para mi próximo desafío: Musclemania Asia en Singapur a mediados de abril.
¿De dónde salió la idea de inscribirte?
Un día en el gimnasio charlando con mi cuñado, surgió la idea. Siempre tuve un cuerpo atlético sin necesidad de matarme haciendo pesas, pero siempre quise superarme y estar mejor, y creo que era el momento indicado. Lo del campeonato era para mantenerme motivado y tener un plazo para alcanzar mi meta. Además el premio era bastante interesante: los primeros tres de cada categoría viajaban a Las Vegas para participar de otra competición.
En diciembre sale a la venta tu propia marca de ropa deportiva.
La marca está inspirada en la motivación personal, un tema que siempre me gustó, creo que sin motivación es muy difícil alcanzar los objetivos. A eso le sumé mi gusto por el mundo del fitness y del gimnasio, y así nació Gymspirations (mezcla de gym e inspiración). A fines de diciembre, salen a la venta mis dos primeras colecciones, 14 diseños para mujeres y hombres, una dedicada a los fanáticos del gimnasio y otra con frases motivadoras para personas comunes que les gusta esta actividad. Lo original de las mismas es que la impresión está al revés, así cuando estas frente al espejo entrenando, podes motivarte leyéndolas correctamente. Estoy muy contento porque solo con un poco de ayuda de un amigo que me enseño unos trucos de diseño, más unas cuantas ideas quedó una colección genial.
¿Cómo harás la venta?
En principio, online a través de la web www.gymspirations.com.au que estará lista a fines de diciembre. Para dar a conocer mi marca pregunté en el gimnasio al que voy si podía colocar mis productos y folletos para mostrarlos y me dieron la aprobación. Es un gimnasio que depende de una cadena nacional, en Brisbane hay 15 sedes y 70 en el país, así que creo que voy bien encaminado.
¿Sos de viajar a Paraná?
Cuando vivía en España volvía para el verano siempre que podía. Estando tan lejos extraño mi familia y mi gente, el río, la pesca, jugar al básquet con mis amigos en el Club Talleres y muchas cosas mas que acá no tengo. Si bien gracias al Facebook y Skype puedo hablar con todos y mantener los vínculos a la distancia, se extraña el poder compartir cosas simples como tomar mate o festejar algún cumpleaños. Este año ya no creo, pero apenas mi marca agarre vuelo volveré a mi querido Paraná.
Argentina y Australia:
“Australia tiene un convenio en el cual los ciudadanos argentinos pueden ir a trabajar allí.Yo vine con una visa de "vacaciones y trabajo". Se la otorgan solamente a jóvenes profesionales de 18 a 30 años, que deseen viajar y trabajar hasta 12 meses en Australia. Es necesario tener un nivel medio de inglés, por lo que hay que aprobar el IELTS (International English Language Testing System) y sacar como mínimo 4.5 de nota. Es un programa diseñado para promover el intercambio cultural y estrechar los lazos entre ambos países.
Es fundamental, contar con pasaporte argentino y encontrarte fuera de Australia al momento de presentar tu solicitud. Poseer estudios terciarios, o haber completado exitosamente al menos dos años de estudios universitarios. Contar con fondos suficientes para la primera parte de tu estadía en Australia (al menos 5000 dólares australianos) además del dinero para el pasaje de regreso. Hay que suministrar una carta del Gobierno Argentino que respalde tu participación en el programa y que incluya una declaración de tu gobierno aprobando tu estadía y reunir los requisitos médicos”, describe César.
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